• Trucha sin piel 400g.
• Hoja de lechuga romana (a elección).
• 1 1/2 taza de pan tostado en cubos
• 1/2 taza de queso rallado.
• 1 tomate.
• 50g aceitunas.
• 1/4 taza de jugo de limón fresco.
• 2 cucharaditas de aceite oliva.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Salpimentar el trozo de trucha y sellarlo en una sartén hasta que esté a punto (su centro debe estar ligeramente crudo). Reservar y enfriar. Limpiar y cortar las hojas de lechuga para colocarlas dentro de un bowl de ensaladas. Corta el tomate en rodajas y agrégalo junto a unas ricas aceitunas con cubos de pan tostado. Añade el jugo de limón, el queso previamente rallado y aceite de oliva. ¡A disfrutar!

• Filete de trucha sin piel (900grs. a 1kg. aproximadamente).
• 3 longanizas.
• 2 tomates cortados en rodajas.
• 1 cebolla grande cortada en pluma.
• 1 pimentón rojo y/o verde cortado en juliana.
• Tronquitos de espárragos.
• 2 dientes de ajo.
• Queso chanco o mantecoso.
• 200 ml de vino blanco.
• Orégano.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En una sartén, freir la cebolla, pimentón y el ajo machacado, agregar orégano a gusto. Incorpora la longaniza cortada en rodajas y cocina hasta dorar levemente. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, reservar.

En una fuente para horno, cubierta con aceite de oliva, disponemos los filetes de trucha previamente sazonados con sal y pimienta, sobre cada filete incorporamos la mezcla antes reservada, agregamos rodajas de tomate, troncos de espárragos precocidos y queso. Hornear a temperatura media (200° C) y cocinar durante 10 a 15 minutos hasta derretir el queso. Servir caliente y acompañar con papas doradas, verduras salteadas o ensaladas.